【魚友商店】　きざみ鮒寿司　約130g入り　天然琵琶湖産二ゴロ鮒　琵琶湖八珍　なれ寿司

【商品名】なれ寿司　きざみ鮒寿司パック
【お届け】真空パック冷蔵便でお届け
【賞味期限】冷蔵で2か月
【原材料】二ゴロ鮒　米　食塩　焼酎
きざみ鮒寿司とは・・・
やわらかく発酵した「飯」いいと読む
やわらかく発酵した飯に細かくきざんだ鮒寿司の身をまぶしたものです。

鮒寿司の切り身と飯を一緒に食するものです。
食べ方は色々でそのまま、お茶漬け、カナッペなどです。
日本酒に良し、ビールに良しの最高おつまみです。

整腸作用があると昔から言われています。
奥様の美容と健康にも一役買うものです。

魚友商店の鮒寿司が愛される理由

Point.1　水のきれいな北びわ湖産の天然ニゴロブナだけを使用。

魚友商店の子もち鮒寿司は、「卵をたっぷり持った一番おいしい時期のメスの天然ニゴロブナ」 だけを使っています。その昔、びわ湖にたくさん生息していたニゴロブナですが、外来魚の増加などにより漁獲量が減り、今や高級魚になってしまいました。一般的な鮒寿司の中には、ゲンゴロウブナ・真鮒・養殖ニゴロブナを使用した鮒寿司が多く出回っています。

Point.2　地元農家が育てた滋賀県湖北産の近江米を厳選。

魚友商店では厳選したあえて近江米の古米を固めに炊き上げて使用しています。ご飯には鮒を発酵させるのと同時に、余計な塩分を絞り出します。そのため水分を多く含んでいる新米より、よく乾燥し水分の少ない古米の方が鮒寿司には適しています。

Point.3　まろやかな旨味。上品なにおい。骨までやわらか。

「鮒・米・塩」のシンプルな素材で作る鮒寿司ですが、その製法はとても繊細で、おいしく 仕上げるには熟練の職人技が必要です。一般的な鮒寿司の中には、においがきつく、食べる と骨や皮が口に残るものがありますが、魚友商店の子もち鮒寿司は、熟練の職人 が手間ひまをおしまずじっくり熟成させているので、「まろやかな旨味、上品なにおい、骨 までやわらか」なのが特徴です。


滋賀県湖北の湖畔に店を構える魚友商店は、1960年の創業以来地元から愛されてきました。先代が漁師として新鮮なびわ湖の幸を獲り、家族みんなでどこまでも丁寧に、手間ひまをおしまず作る鮒寿司や佃煮は、極上の味わいの中に魚友商店の真心がこもっています。
琵琶湖八珍は二ゴロブナ、ビワマス、コアユ、ハス、ホンモロコ、スジエビ、ゴリ、イサザの８種類を琵琶湖固有の魚介類としています。
​鮒寿司の高級品種である二ゴロブナを使用した魚友商店の自慢の一品をお届けいたします。
琵琶湖の美味しい幸「琵琶湖八珍」二ゴロブナ

​魚友じいちゃんが琵琶湖で二ゴロブナを獲り、魚友姉ちゃんがワタを取り、魚友父ちゃんが塩きりして本漬け、魚友かあちゃんがスライス。

​家族仲良く鮒寿司をつくります。

​1960年の創業以来、地元の皆様に愛されてきた逸品です。

魚友商店の公式販売サイトです。
Amazon店・Yahoo店・BASE店に展開しています。