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鮒寿司　特上子持ち鮒寿司　琵琶湖産天然にごろぶな　MSサイズ（112ｇ〜138ｇ）スライス　漁師の店　魚友商店から直送の最高級鮒寿司

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・鮒寿司　特上子持ち鮒寿司　琵琶湖産天然にごろぶなMSサイズ（112ｇ〜138ｇ）スライス
・漁師の店　魚友商店から直送の最高級鮒寿司
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職人本漬の子持ち鮒寿司MＳサイズ／スライス琵琶湖産天然ニゴロブナ　魚友商店から直送　深い旨み　チーズの様なコク　これぞ熟成本漬本格鮒寿司　Mサイズ　112g〜138g 魚友商店の
子もち鮒寿司が愛され続ける理由
Point.1　水のきれいな北びわ湖産の天然ニゴロブナだけを使用。魚友商店の子もち鮒寿司は、「卵をたっぷり持った一番おいしい時期のメスの天然ニゴロブナ」だけを使っています。その昔、びわ湖にたくさん生息していたニゴロブナですが、外来魚の増加などにより漁獲量が減り、今や希少な高級魚になってしまいました。一般的な鮒寿司の中には、ゲンゴロウブナ・真鮒・養殖ニゴロブナを使用した鮒寿司が多く出回っています。

Point.2　地元農家が育てた滋賀県湖北産の近江米を厳選。魚友商店では厳選したあえて近江米の古米を固めに炊き上げて使用しています。ご飯には鮒を発酵させるのと同時に、余計な塩分を絞り出す作用があります。そのため水分を多く含んでいる新米より、よく乾燥し水分の少ない古米の方が鮒寿司には適しています。

Point.3　まろやかな旨味。上品なにおい。骨までやわらか。「鮒・米・塩」のシンプルな素材で作る鮒寿司ですが、その製法はとても繊細で、おいしく仕上げるには熟練の職人技が必要です。一般的な鮒寿司の中には、においがきつく、食べると骨や皮がいつまでも口に残るものがありますが、魚友商店の子もち鮒寿司は、熟練の職人が手間ひまをおしまずじっくり熟成させているので、「まろやかな旨味、上品なにおい、骨までやわらか」なのが特徴です。